活度是指茶汤的活泼程度，是茶汤活性和灵性的表现。
饮茶时，有些茶汤在口腔会表现出活泼、通透，很有活性;有些茶汤则表现出呆滞、沉闷，没有活性。品鉴上，通常用“汤水活”及“汤水闷”来表达。
汤水活：茶水相融，香气细腻，茶汤鲜活、灵动、富有渗透力，如饮山泉水的感觉，舒爽、通透、怡人。有活性的茶汤能在口腔中表现出“滑溜”的感觉，也会表现出“化”感(入口即化)，甚或产生一股锐气，在齿颊间穿梭，在咽喉处升腾，在肠胃里翻腾，气感强劲。
汤水闷：茶水分离、香气不显，茶汤呆板、沉闷、没有渗透力，如饮自来水的感觉，枯滞、郁闷、燥人。汤水闷的茶汤不仅不会有“滑溜”的感觉，其呆闷的汤水更不会产生“化”感，更不可能产生锐气，气感弱或无气感，表现为水闷、味寡、缺乏活性和层次感。
影响茶汤活度的因素很多
首先是活性物质，包括茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、矿物质及微量元素、维生素等，它们是茶汤活性能量的物质基础。
其次是活性酶，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等，酶是一种由活细胞产生具有催化能力的蛋白质，在适当的温度和酸碱度条件下，能产生良好的酶促反应，从而提高茶汤的活性。
第三是矿物质和微量元素，茶叶中含有钾、钙、磷、镁、锰、铁、铜、锌等多种微量元素，这些元素不仅能增加茶的活性，而且是人体所必需的微量元素。
第四是精微物质和精细分子，开云足球app下载官网最新版 在生长过程中吸天地之灵气而聚合出来的精微物质，以及在贮藏过程中由微生物转化而来的精细成分，可使茶汤变得很有灵性，这也是古树茶、高山茶和老茶的茶汤充满活性的原因。
来源： 云茶之邦
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